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冬吃陳皮鴨暖胃除濕止咳化痰
http://www.gog.com.cn  12-01-04 16:38   新浪網

  食材:鴨半只,陳皮半塊、鹽、生抽、白糖、米酒、姜、蒜少許

  做法:

  1.把鴨洗淨戰塊,飛水過冷後待用;姜、蒜切片,可放多幾片;陳皮泡軟切絲。

  2.鍋燒熱放入油,用大火爆香姜片、蒜頭,放鴨塊和陳皮,灑少許米酒爆炒幾下,加入適量鹽、生抽、少許白糖拌勻;

  3.加清水淹沒鴨塊,將炒好的鴨件連清水一起倒入電飯煲內,蓋上蓋,按下煮飯檔;

  4.待跳至自動檔後,一開蓋就聞到特有陳皮香味,鴨油已完全逼出,撈出裝碟即食。

  此方可治胃痛胃脹燥濕化痰

  特別提醒:

  一、陳皮就是曬乾的橘子皮可治胃痛胃脹

  《本草綱目》記載,陳皮有三大類作用,一導胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。陳皮放置的時間越長,其功效就越強勁。

  陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。

  經多年研究,陳皮所含揮發油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

  二、冬天橘子多可在家自制陳皮

  陳皮,就是橘子皮,每到十一二月份,四川、福建和廣東等盛產橘子的地方,就會將橘子皮曬乾或晾乾3年以上,就是陳皮了。

  現在這個季節市場上橘子多,吃完之後不要急於把皮扔掉。將橘皮(不要清洗)用線串起來,懸掛在通風的地方,幾天以後,曬乾到橘皮可以輕易被折斷的程度就可以了。

  陳皮的用途很多,一般用作藥材,還可以泡茶,也可作為烹調的調料,平時燉肉時放入幾片,還可以提香去腥、解油膩。

  陳皮也可以熬湯,做湯時要冷水入鍋,假如水熱了再下到鍋裡就會有苦味。今天教的陳皮鴨,又美味又有助於治胃痛。

  需要注意的是,陳皮偏溫燥,乾咳無痰、口乾舌燥等陰虛體質者不宜多食。

作者:  編輯: 肖珊 [發表評論]
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